【東京美食】東京人的廚房, 朝聖築地壽司大

說到築地市場, 大家定會說這是到訪東京必去的美食之地, 東京人的廚房。可惜為要配合奧運的需要而面臨遷址, 但也因為這個原因, 造就了我這次的快閃行程 – 想要好好認識一下這個始於江戶時代的市井寶地

一人窮遊成癮患者, 十之八九皆以廉航為伴, 今次也不例外, 看見票價優惠就入手了, 要撿便宜當然要付出代價, 自然也得接受垃圾航班時段。知道抵達市區的時間也已凌晨, 想要省掉住宿費, 早就把心一橫來到築地最有名的食店「壽司大」來背做一夜背包流浪漢, 來衝個頭圍用膳, 所以從羽田機場下機後便坐上凌晨巴士往銀座站下車, 轉乘的士前往築地。

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在築地市場門口的Jonathan’s附近下了車, 走進築外請場市場的巷子, 沿路看見零星的店家的燈都亮著在做準備的工作, 穿過了場外市場, 慢慢走到了場內市場, 來到了壽司大的時候眼下時間兩點左右, 以為只有我一個會這麼早來到, 結果我排第五… 啊! 原來我前面還有四個為吃壽司而更瘋的人啊, 哈哈。

頭兩位是日本當地人, 是一位老師和學生, 而另外兩位就是港人移民的加拿大藉的男生, 所以在慢長的等待時間裡, 我們都能用廣東話來聊東聊西的。

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時間不到兩點四十五分, 能衝頭圍的十三個名額已經滿員了,  就是說可能兩點五十分便到來的第十四位人兄, 最少得再多排一小時才能吃上壽司大了 (看見這個情景覺得自己好險有衝到頭圍名單)

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聊著聊著, 等待的時間慢慢過去, 開門準備的店家也漸多, 四點左右店員就會出來整理隊伍, 然後請第一輪以後的人到轉角的位置排隊, 到了差不多五點的時間, 壽司大的店員就安排我們進去就坐了。

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在坐的食客差不多全員都點了4000円的「店長おまかせセット」, 照片中的師博就是壽司大的二代目, 今天也在努力的工作, 但今次不是由他來負責我的Omakase.

Omakase(おまかせ)意即「師博發辦」, 就是說完全信任壽司師博的意思, 沒有任何的menu, 就吃他們所準備的。

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首先奉上的是不死咸的魚味噌湯, 在十月底的東京, 這天的凌晨只有十一的氣溫, 來喝上一口熱湯, 好暖心。

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壽司奉桌的次序由左上往右上, 再到左下至右下, 上圖到下圖, 依次是 1.吞拿魚腩, 2.比目魚, 3.金目鯛, 4.熱玉子, 5.竹筴魚, 6.海膽軍艦, 7.吞拿魚赤身, 8.北寄貝, 9.魚子軍艦, 10.星饅 和 11.手捲, 還有自選壽司 12.拖羅。

生魚片全部都很鮮甜, 魚子也新鮮得完全沒有丁點的腥味, 醬油也不錯吃, 當中要數最令我有印象的是星饅, 口感非常的鬆軟, 再加上了他們的調製醬汁, 好吃。但是接待我的那位師博把壽司握得有點散, 有幾個壽司拿起的時候會鬆掉, 海膽軍艦也直接後下了很深一個凹進去的手指印痕 (美中不足的殘念啊)

與剛排隊而認識的那兩個男生結伴而坐, 上完了捲物, 來到了自選的壽司時間, 我當然是心無二念, 於是跟另一個男生都選擇了拖羅「大卜口」, 但另一個他卻選擇了飽魚, 結果他換來了超級後悔, 因為那飽魚片好像在咬橡膠皮, 他一直在碎念, 最後只好加點了帶子壽司來為這早餐劃上句號。

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步出壽司大的時間來到了快要六點的時間, 天亮了, 店門口的人不多, 但轉角便看到那排隊的人龍, 好誇張。

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我和他們眼看時間尚早, 便在築地場內亂晃, 後來進了氛圍很悠閒的喫茶店, 點了咖啡和牛奶, 聊著剛剛那一餐… 「如果下次來到築地, 還會特意來壽司大嗎? 」有人拋出了這樣的問題, 大家認真的討論著, 得出的結論是, 可能在香港或加拿大, 也有著不少的日本料理餐廳, 當中亦不乏由日本人主理的, 所以這頓的Omakase, 是好吃的沒錯, 但沒有要到讓人很驚嘆的感覺。是好吃的, 只是沒有要到排上幾個小時的排隊來吃的高CP值。

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吃完了壽司大, 在喫茶店待上了一陣子, 又在場內晃了一會, 喝飽吃醉;但場內來來往往的圓盤車告訴我們, 他們可正忙著呢 (笑)

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和他們分道之後, 我來到了日比谷線的築地駅去坐車前往hostel, 準備寄存我的大背包行李

下一篇就來跟大家分享我這次入住的, 超美的青旅吧。

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